総食グループ

お知らせ

2018.07.02

【7月】旬の食材

冷凍部

冷凍アジフィーレ
旬は5~7月。旬に獲れるアジは小~中型で、脂ののりが良くうまい!
”魚”に”参”と書いて”アジ”。”味がうまくて参った”で”鰺”なんて説も…。

冷凍 骨切りハモフィーレ
ハモは小骨が多く、そのままでは食べられないので、骨切りの技術が京都より上がった。
ハモには”旬”が2回あり、産卵前の6~7月と、産卵後に旺盛な食欲を満たして身が肥え、体表が金色に輝く(金ハモ)10~11月。

冷凍 味付長焼き鰻
鰻の旬は、”土用の丑の日”で知られる7月。ただし、この時期の鰻は養殖物がほとんど。
やはり、冷凍では”中国産”が主流。世界の鰻の”7割を日本人が食べると言われてます。


青果部

箱根西麓の水はけの良い土壌と冷涼な気候で育ったとても美味しいメークインです。