総食グループ

お知らせ

2018.10.01

【9月】旬の食材


冷凍部

伊勢海老
旬は10~11月。冬の冷たい波が荒れる時期が最も美味しいと言われる。
産地の本場は伊勢地方。春になると産卵期に入り、乱獲と資源保護の為“禁漁”になる。

サバ
旬は10~2月。この時期に日本海側で獲れる“真サバ”は1番脂が乗っていておいしい。
サバはとても速く鮮度が落ちてしまう魚で“生”で食べる時は注意が必要!

シシャモ
10~12月が旬。主な漁獲地域は北海道になっていて、同じく産地の“鮭”といっしょで
産卵の為に川を上がるところを漁獲する。
この時期のシシャモは”子持ち”で、最もおいしい時期になる。


精肉部

馬肉のロースト
ヘルシーで高タンパクの馬肉肩ロースをローストしました。
秋のオードブルの一品に。


青果部

お皿の彩に、色々な紅葉はいかがでしょうか。


食品部

おいしい新米が出始めました!