総食グループ

お知らせ

2018.10.31

【10月】旬の食材

冷凍部

カマス
カマスの旬は、夏と冬の2回ある。夏はアオカマス(水カマス)冬はアカカマス(油カマス)
アオカマスは脂が少なく“干物”向き、アカカマスは脂が多く“焼き物”向き。

小肌
10cm以上の“コノシロ”の旬は11~1月。それ以下の“小肌・シンコ”の旬は7~10月。
寿司の世界では小さい物が好まれる為、大きく成長するほど価値が下がる珍しい魚。

タラバガニ
旬は11~2月、寒くて深い海の“タラ”の漁場で獲れる事から“鱈場カニ”とも言われる。
“カニ”と言うが実は“ヤドカリ”の仲間で、残念な事に足が8本と少ない。


青果部

長泉井出しめじ園のヒラタケしめじです。シャキシャキの食感が最高です。


食品部

ミツカンのカルパッチョソースに新しい仲間が増えました。その名も「ブラックオリーブ&バルサミコ」カルパッチョ・サラダ・ステーキなどに!!
ぜひご利用ください。