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お知らせ

2019.02.28

【3月】旬の食材

冷凍部

百合根 旬は11~3月。
書いてその名の通り、“百合の根(球根)”の事。サクサクとした触感が特徴で、主におせち料理の具材として用いられる。
ほとんどが北海道産の品物だが、消費は関西が多い。

鯛 旬は2~4月。
5月に産卵する“鯛”は、その直前の“桜の咲く”季節が旬。その時期の“鯛”は、色鮮やかさから“桜鯛”と呼ばれ珍重される。
最近では、脂ののった“養殖物”が多く出回っていますが、身の締まった“天然物”も人気で、好みが分かれるところです。

サヨリ 旬は3~4月。
ニシンなどと同じく“春告魚”として知られる。
漢字で“細魚”や“針魚”と表記されるように、姿形が針のように細い。
見た目の美しさとは裏腹に、中身(腹)は真っ黒で、“サヨリのような人”とは、“腹黒い人”を指すのに使ったりします。(余談です)