総食グループ

お知らせ

2019.09.30

【10月】旬の食材

冷凍部

カボチャ
旬は7~12月
貯蔵により甘味が増す為、夏に取れる南瓜だが食べ頃は秋以降。
保存が効く為、NZやメキシコからの輸入品が多い。
“カンボジア”から伝わってきたと言われていて、それが訛って“カボチャ”と言うようになった…そんな説も。

冬瓜
旬は7~10月
夏野菜のトウガンが“冬の瓜”と書くのは、冬まで貯蔵が出来る日持ちのする商品の為。
冬瓜自体に味はほとんど無く、さっぱりとした食感。      
“ダシを楽しむ”そんな食材です。

ジャガ芋
旬は10~11月
貯蔵が効く商品の為1年中で回っている。貯蔵により“甘味”が増す。
5~6月の初夏に冬に植えておいた“新じゃが”出荷される。新じゃがはみずみずしく皮が薄いので、そのまま食べられる。