総食グループ

お知らせ

2019.06.30

【7月】旬の食材

冷凍部

キス(鱚)
旬は6~8月。
夏に砂浜で”投げ釣り”に熱中していた自分を思い出しますが、冷凍の世界では”輸入品”がメインです。主な産地は東南アジアで、
”タイ産”とか”ベトナム産”などをよく見ます。写真の”開きキス”は、天ぷらに良く使われます。

アジ(鯵)
旬は5~7月。
暖流に乗って日本周辺を回遊するアジは、季節を問わず獲れる。
体の側線上に突起のような“ぜいご”を持つので、食べる際は注意が必要です。

ウナギ(鰻)
旬は10~12月の冬。
なかなか口に入る事のない“天然物”は、脂がのった冬が旬ですが、
その昔幕末に“平賀源内”が行った“販売戦略”(夏バテには栄養の豊富な鰻を食べよう!)によって、7月=夏が旬とも言われるようになったそうです。


食品部

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